Составление графика почасовой реализации блюд

Наименование блюд

Количество блюд, реализуемых за день, порций

Часы реализации

11-12

12-13

13-14

14-15

15-16

16-17

17-18

18-19

19-20

20-21

21-22

22-23

23-24

Коэффициент пересчета

0,050

0,076

0,227

0,178

0,101

0,076

0,021

0,034

0,067

0,061

0,055

0,027

0,027

Коэффициент пересчета для супов

0,095

0,143

0,429

0,333

Количество порций

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

Рыбная закуска с кукурузой

75

4

6

17

13

7

6

2

3

5

4

4

2

2

Рулет из сёмги

65

3

5

15

12

7

5

1

2

4

4

3

2

2

Рыба «Хе» острая

65

3

5

15

12

7

5

1

2

4

4

3

2

2

Филе окуня под соусом

57

3

4

13

10

6

4

1

2

4

3

3

2

2

Рулет мясной с яблоками и сливами

75

4

6

17

13

7

6

2

3

5

4

4

2

2

Курица Бань-Бань

75

4

6

17

13

7

6

2

3

5

4

4

2

2

Рыбный салат с яблоками

44

2

3

10

8

4

3

1

2

3

3

3

1

1

Салат из рыбы с маринованным красным перцем

45

2

3

10

8

5

3

1

2

3

3

3

1

1

Салат из лосося с рисом

45

2

3

10

8

5

3

1

2

3

3

3

1

1

Салат-коктейль с копченой рыбой

45

2

3

10

8

5

3

1

2

3

3

3

1

1

Салат из говядины по-тайски

60

3

5

14

11

6

5

1

2

4

4

3

1

1

Салат с креветками и авокадо

60

3

5

14

11

6

5

1

2

4

4

3

1

1

Сырная тарелка

37

2

3

8

7

4

3

1

1

2

2

2

1

1

Судак в соусе с грибами

43

2

3

10

8

4

3

1

2

3

3

2

1

1

Пряная соломка из говядины

40

2

3

9

7

5

3

1

1

3

2

2

1

1

Суп рыбный по-таиландски

33

2

3

7

5

3

3

1

1

2

2

2

1

1

Солянка рыбная

70

4

5

16

12

7

5

1

2

5

5

4

2

2

Острокислый суп

46

4

7

20

15

Суп из цитрусовых

17

2

2

7

6

Паровая рыба с соусом «Пять ив» с картофелем, жаренным во фритюре

30

2

2

6

5

3

2

1

1

2

2

2

1

1

Рыбное мули с рисом отварным цветным

30

2

2

6

5

3

2

1

1

2

2

2

1

1

Рыбные оладушки с огуречной приправой

30

2

2

6

5

3

2

1

1

2

2

2

1

1

Эскабече с рисом отварным

30

2

2

6

5

3

2

1

1

2

2

2

1

1

Морской окунь жареный с клюквой и запеченным картофелем

25

1

2

5

3

3

2

1

1

2

2

1

1

1

Фаршированная форель с запеченным картофелем

30

2

2

6

5

3

2

1

1

2

2

2

1

1

Кета с лимонным соусом и овощами припущенными

25

1

2

5

3

3

2

1

1

2

2

1

1

1

Хек с горчичным соусом и картофелем жареным

25

1

2

5

3

3

2

1

1

2

2

1

1

1

Морской сом с томатным соусом и картофелем в молоке

25

1

2

5

3

3

2

1

1

2

2

1

1

1

Сате из молодой баранины с рисом отварным

30

2

2

6

5

3

2

1

1

2

2

2

1

1

Мясные фрикадельки «Львиная голова» с цветной капустой отварной

40

2

3

9

7

5

3

1

1

3

2

2

1

1

Крабы, тушеные в сметане и вине

34

2

3

7

6

3

3

1

1

2

2

2

1

1

Пряные баклажаны

21

1

2

4

3

2

2

1

1

1

1

1

1

1

Жареный рис «Бухта ароматов»

21

1

2

4

3

2

2

1

1

1

1

1

1

1

Омлет по-Кантонски

20

1

2

3

2

2

2

1

1

1

1

1

1

1

Ледяная фруктовая

65

3

5

15

12

7

5

1

2

4

4

3

2

2

Лече Флан

65

3

5

15

12

7

5

1

2

4

4

3

2

2

Яблоки в меду по-китайски

60

3

5

14

11

6

5

1

2

4

4

3

1

1

Мусс малиновый со взбитыми сливками

60

3

5

14

11

6

5

1

2

4

4

3

1

1